蜂蜜的濃度一般有三種表示方法:
1。含水量,采用阿貝折光計(jì)測(cè)定;
2。含糖量,用糖量儀測(cè)定;
3。波美度,用波美計(jì)測(cè)定。
這三種表示法都可以用來表示蜂蜜的濃度。它們之間也可以自由換算,只需知其一就可知道其它兩項(xiàng)的數(shù)值。例如,知道波美度是40度,就可知道含水量為23%。在商品中,一般常用波美度來表示蜂蜜的濃度,這屬于習(xí)慣性用法。
蜂蜜波美度即為蜂蜜的濃度。
而蜂蜜濃度的確切含義則是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜濃度越高,比重就越大,濃度與波美度兩者成正比,故在實(shí)際工作中就把蜂蜜的波美度稱為蜂蜜的濃度,成為了一種習(xí)慣性的叫法。實(shí)質(zhì)上兩者是有區(qū)別的,不是一個(gè)概念。蜂蜜的波美度受溫度影響*大,當(dāng)溫度升高時(shí),波美度變?。欢?dāng)溫度下降時(shí),波美度變大。為了統(tǒng)一比較標(biāo)準(zhǔn),國際上規(guī)定了以20℃作為標(biāo)準(zhǔn)溫度。因此,蜂蜜產(chǎn)品標(biāo)簽上的波美度,都是在20℃時(shí)所測(cè)得的。在標(biāo)準(zhǔn)溫度下,蜂蜜的波美度/含水量之間的關(guān)系如下:40/23.1,41/22.3,41.5/20.2,42/19.2,43/17。有的蜂蜜產(chǎn)品標(biāo)簽直接標(biāo)注了波美度值,大部分產(chǎn)品標(biāo)簽則只標(biāo)注了蜂蜜的質(zhì)量等級(jí)(**品或二級(jí)品)。根據(jù)蜂蜜新國標(biāo),**品的含水量一般不超過20%,二級(jí)品的含水量一般不超過24%。根據(jù)上面的對(duì)應(yīng)關(guān)系,我們可知**蜂蜜的波美度應(yīng)該在41.6度以上。
波美度是蜂蜜濃度的三種表示方法之一,此外還有含水量和含糖量,它們之間也可以自由換算,只需知其一就可知道其它兩項(xiàng)的數(shù)值。國際通用單位是波美度。
按照以前的標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)濃度是以氣溫20攝氏度為準(zhǔn)。**波美度:42度以上,含水量 19%;二級(jí)波美度:41度以上,含水量21%;三級(jí)波美度: 40度,含水量23%,四級(jí)波美度:39度,含水量25%
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